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港都餐飲業競爭激烈。高雄國賓大飯店粵菜廳現金回饋卡推薦最近聘請香港保費刷卡現金回饋馬會港點行政主廚鍾貴照掌廚，結合台灣在地食材，推出8款新港點，並以低於香港市場20％、北部市場10％的價格，搶攻大高雄餐飲市場，一個多月來業績明顯成長20％左右。
此外，捷利國際餐飲集團也引進日本東京知名豬排MAiSEN，首度進駐高雄漢神巨蛋購物中心，並於昨（20）日舉行開幕典禮，開幕日至29日期間，祭出消費送限量的外帶腰內豬排三明治，期能拉高買氣。
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國賓大飯店看中香港馬會行政主廚鍾貴照的港點廚藝，特聘請他來台獻藝，繼台北國賓後，第二站來到國賓高雄店，希望能讓大高雄的消費者能夠品嘗到「港點魔術師」的新作，將持續到5月底後，就要轉往國賓新竹店，繼續提供港點美食給當地顧客享用。鍾貴照表示，香港馬會除賭馬外，也是香港名人聚會的頂級會所，包括知名藝人劉德華、曾志偉、劉青雲等娛樂圈人士都是座上賓。今年55歲的鍾貴照說，他13歲就出外當學徒賺錢，25歲升任港點行政主廚，且於1996年擔任上海錦滄文華大酒店港點主廚，2002年任北京半島酒店港點行政主廚，2009年進入香港賽馬會主掌港點主廚，期間也曾赴日本學藝，至今有41年的廚齡，鑽研過800多種港點，堪稱「港點百科全書」。鍾貴照即日起至5月底，將結合台灣在地食材，推出獨家原創的8款港點，包括香檳茸如意石榴粿、芥末香蔥墨魚餃、荔芋天鵝酥、蔬菜金腿燒餅等，每份售價160～210元左右，期能滿足高雄的顧客。高雄國賓表示，餐飲包括粵菜廳、川菜廳及自助餐等三部分，約占營收的65％，另35％為住宿收入，其中粵菜廳占餐飲營收比率較大，有近30％左右。(工商時報)
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